皆さんこんにちは

かくらやの古谷です。

今日は今が旬の戻りカツオ入荷しました

カツオはマグロなどと同じように、常に泳いでいないと死んでしまいます。これは、他の魚が鰓蓋（エラブタ）を動かして鰓に酸素を含んだ水を行き来させるのに対して、マグロやカツオは鰓蓋を動かす事が出来ないので、泳ぐことによって口から新鮮な水を鰓に流し込まなければ窒息してしまうからなんだそうです。成魚で４０～６０ｃｍ程になり、寿命は約１０年とされ大きいものだと１ｍ近くにもなるそうです。

体の形は無駄のない紡錘形で、水の抵抗を少なくするため、背ビレはたたんだ時に体の中に格納されるようになっています。

高知土佐と言えばカツオのタタキで有名ですね。その由来はいくつか説があるようです。一つは、その昔土佐藩主・山内一豊が贅沢を禁ずると共に食中毒の防止を理由として鰹の生食を禁じたそうです。でも、ある賢い漁師が、表面だけさっと焼いて、焼き魚と称して食べたらこれが妙に美味しかったのが始まりとか・・・現在では流通もしっかりしているので刺身でも美味しくいただけます。

そんなカツオを当店のオススメ(南方)と一緒に是非